דו"ח ניסוי

מטרה- לגלות "מה ההשפעה של חומצה ובסיסים (בדרגות שונות) על ביצים?"

השערות- לדעתנו הקליפות של הביצים שהיו בנוזלים בדרגת חומציות נמוכה (ב- פי-הייץ' נמוך) יהיו יותר רכים והקליפות שהיו בנוזלים בדרגת בסיסיות גבוהה (ב- פי- הייץ' גבוה) יהיו חזקים יותר.

כלים וחומרים-
-צלחות וכוסות חד פעמיות
-10 ביצים
-2 כוסות חומץ, 2 כוסות קפה, 2 כוסות מים, 2 כוסות סבון ו-2 כוסות אקונומיקה

מהלך הניסוי-
1. לשים ב-5 כוסות עד החצי את הנוזלים הבאים: חומץ, קפה, מים, סבון ואקונומיקה (בכל כוס לשים נוזל אחר).
2. לשים בכול כוס ביצה.
3. לחכות 5 ימים.
4. לאחר 5 ימים, להוציא את הביצה מן הנוזל, לבדוק את רמת החוזק של הקליפה.
5. לאחר בדיקת חוזק הקליפה, שוברים את הביצה ובודקים את הנוזל הפנימי (האם הוא דליל או סמיך?).

תוצאות-
הסבר תבחינים:
חוזק קליפה- מידת חוזקת הקליפה בהשוואה לביקורת- למים
(10 זה נהייה הכי קשה ביחס לביקורת, -10 זה נהייה הכי רך ביחס לביקורת)
נוזל פנימי- דליל או סמיך

הרצה א':

אקונומיקה	סבון	מים (ביקורת)	קפה	חומץ	תבחין/ נוזל
7, נוצר סדק בקליפה (כנראה מחבלה של הביצה בזמן הניסוי)	9 (אין הערות)	0, לא קרה כלום- אפילו החותמת דיו לא ירדה	5, הקליפה כצפוי חומה.	(9-), הקליפה נעלמה ונשאר רק הקרום. הקרום גמיש	חוזק קליפה
סמיך	סמיך	דליל	דליל	דליל	נוזל פנימי

הרצה ב':

אקונומיקה	סבון	מים (ביקורת)	קפה	חומץ	תבחין/ נוזל
7, לא נוצר סדק	8	0	6	(10-), גם כאן רק הקרום נשאר	חוזק קליפה
דליל	סמיך	(בניגוד להרצה הראשונה) סמיך	דליל	דליל	נוזל פנימי

מסקנות- הנוזל הפנימי בביצים ששהו בחומר בסיסי יהיה סמיך יותר מאשר הנוזל הפנימי בביצים ששהו בחומר חומצי או במים. בנוסף הקליפה של ביצים ששהו בחומר בסיסי תהיה חזקה יותר מאשר קליפה של ביצים ששהו בחומר חומצי.

המלצות לעתיד- לאור המסקנות, צריך להמשיך ולחקור למה הנוזל הפנימי סמיך יותר בביצים ששהו בנוזל בסיסי מאשר ביצים ששהו בנוזל חומצי ולמה הקליפה קשה יותר בביצים ששהו בנוזל בסיסי מאשר ביצים ששהו בנוזל חומצי.

תכנון החקר

שאלת המחקר: "מה ההשפעה של חומצה ובסיסים (בדרגות שונות) על ביצים"?

השערותנו: קליפת הביצה תשנה את מרקמה בהתאם לרמת הpH שהביצה הוכנסה אליה.

תכנון שיטת המחקר:
תכנון ניסוי -
בשביל הניסוי השתמשנו ב10 כוסות חד פעמיות - 2 כוסות של מים, 2 כוסות של קפה שחור, 2 כוסות של אקונומיקה, 2 כוסות של סבון ו-2 כוסות של חומץ, 10 ביצים.

מהלך הניסוי -
1. לקחנו 5 ביצים ו5 כוסות.
2. מילאנו את הכוסות ב-מים, חומץ, סבון, אקונומיקה וקפה.
3. הכנסנו את הביצים לכוסות, כל ביצה לכל כוס.
4. השארנו את הביצים במשך 5 ימים.
5. בדקנו את מצב הביצים.
6. לאחר מכן הרצנו הרצה שניה של הניסוי, וחזרנו על אותם דברים.

הגורם המבודד שהשתמשנו הוא מים, הקפדנו לשמור על אותם חומרים, באותם תנאי חום ואור ובאותו זמן השריה.
את הבקרה אנו מתכוונים לעשות באמצעות תצפית, ובסוף הניסוי לרשום תוצאות ומסקנות

רישום נושא העבודה ושאלת חקר ממוקדת + רקע מדעי

חלק א':

1. נושא החקר: השפעת סוגים שונים של רמת ph  כל הביצה (קליפתה ותכולתה)

2. בחרנו בנושא זה כי מאוד רצינו לדעת מה השפעתם של חומרים שונים מהשימוש היום יומי (כגון: חומץ סלט, אקונומיקה, סבון ידיים, קפה שחור ומים) על הביצים (כאשר קליפת הביצה מדמה את מה שקורא לשיניים שלנו).

3. שאלת חקר: איזו השפעה יש לרמות שונות של ph על ביצים (קלפתם ותכולתם)?

4. המשתנה הבלתי תלוי הוא החומר ורמת הph  בהם אנו משתמשים, המשתנה התלוי הו הביצה (קליפתה ותכולתה).

5. אנו מתכוונים לבצע את החקר בתצפית, אנו נכניס 5 ביצים ל5 כוסות ובכל כוס חומר שונה החומרים שיהיו לרשותנו הם :קפה, מים, חומץ, אקונומיקה וסבון ידיים, אנו נשאיר את הביצים 5 ימים בתוך הכוס ולאחר מכן נבדוק מה קרה לביצה.

חלק ב':

1      לא

          כן, ככול שהביצה תהיה יותר זמן בנוזל אז היא תושפע יותר

3      חומצה היא תרכובת המתפרקת במים, כך שהPH  של התמיסה יהיה נמוך מ7

4      בסיס היא תרכובת המתפרקת במים, כך שהPH  של התמיסה יהיה גבוהה מ7

5      ככול שרמת החומציות גבוהה יותר (רמת PH  נמוכה) ככה השפעת החומיות על החומר גבוהה יותר וככה היא הופכת את החומר לרך יותר

6      בעזרת מד PH

7       הם עושים תגובה סתירה כימית (תגובה כימית המתרחשת בין בסיס לחומצה)

8       לראות מה קורה לקליפה של הביצים במשך הרבה זמן

9      חומרים עם רמת חומציות גבוהה (כמו חומצה גופרית או חומצה טהורה בריכוז גבוהה) יכולים להרוס תאים ולגרום לנזק גדול

           בתגובת הסתירה, מגיבים יוני הידרנום (H3O+), החומציים, עם יוני הידרוקסיד (OH-), הבסיסיים, ליצירת מים (H2O)

שאלות משנה

שאלות משנה

האם כמות נוזל שונה תשפיע על קליפת הביצה?
האם משך זמן השהות של הביצה בנוזל ישפיע על התוצאה?
מה הם חומצות?
מה הם בסיסים?
כיצד משפעים חומרים בעלי רמת חומציות גבוה על חומרים ללא חומציות?
כיצד מודדים רמת חומציות?
כיצד בסיס וחומצה משפיעים אחד על השני כאשר הם ביחד?
כיצד ניתן לבחון את ההשפעות של החומצה לאורך זמן?
מה ההשפעה של חומרים חומציים על גוף האדם?
כיצד מבצעים סתירה בין בסיס לחומצה?

נושא ושאלת החקר

נושא מחקרינו הוא: "השפעת סוגים שונים של חומצה על ביצים".

בחרנו בנושא זה מכיוון שאנחנו משערים שהביצים ישנו את צורתם בצורה מיוחדת, ואנחנו רוצים לחקור באיזה צורה. הקשר שלנו לתחום הוא שכל האנשים שאנחנו מכירים (וגם אנחנו) אוכלים ביצים, אז אנחנו רוצים לחקור את הביצים יותר.

שאלת החקר שלנו היא "מה ההשפעה של חומצה ובסיסים (בדרגות שונות) על ביצים"?

המשתנה המשפיעה (בלתי תלוי) הוא סוג (ורמת ה-pH של) החומצה.
המשתנה המושפע (תלוי) הוא ההשפעה של החומצה על הביצים.

אנחנו נעשה תצפית (שאותה נריץ 3 פעמים) ובה נצפה ב-7 כוסות מלאות בסוגי חומצה שונים (כמו: חומץ סלט, קולה, נוזל ניקוי מרצפות ועוד) ובכל כוס מונח ביצה. נעקוב פעם ביום על התצפית, וכל תצפית נעשה במשך 5 ימים.

פוסט פתיחה

שלום פנינה, כאן דולב נ. איתי ה. ויקטור ג. יובל א. וליאור ק.

נתחיל את עבודתנו בשאלה החשובה להתחלת העבודה.

קודם כל, מהי כימיה?

כימיה היא ענף מדע אשר עוסק במבנה האטומי של החומר, תכונותיו,

תהליכיו וכדומה.

ישנם שני סוגי תהליכים כימיים: יצירת חומר, ופירוק חומר.

בכל תהליך כימי, ישנם שני חומרים שונים. תהליך ראשון הוא תהליך בו אשלגן מגיב עם מים. כאשר נוצר מגע בין האשלגן למים, נוצר פיצוץ קטן. התהליך השני הוא תהליך בו עץ מגיב עם חמצן. לתהליך זה אנו זקוקים לאנרגיית הפעלה בכדי לגרום לתהליך להתחיל. התהליך השלישי הוא תהליך של פירוק שנקרא אלקטרוליזה. האלקטרוליזה היא תהליך בו תמיסת נתרן כלורי מתפרקת על ידי שתי אלקטרודות.

היינו מעוניינים לחקור את תהליך תסיסת השמרים. תהליך תסיסת השמרים הוא תהליך מעניין שמתרחש כל לפעם כאשר אנו מכינים עוגה, עוגייה או מאפה כלשהו, והיינו מעוניינים לדעת מה קורה לבצק אשר אנו מכינים כל כך הרבה פעמים.